Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo runderriblappen, 2 schoongemaakte en in ringen gesneden uien, 2 uitgeperste teentjes knofloook 1n ringen gesneden prei, 3 in plakjes gesneden worteltjes, 2 takjes peterselie, 1 laurierblad, 4 dl rode wijn, peper en zout, mespuntje tijm, 150 gran in blokjes gesneden ontbijtspek, 50 gram boter, 1 eetlepel bloem, 3 eetlepels tomatenpuree, 200 gram schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in vrij grote blokken en doe deze in een schaal. Voeg de ringen ui, de knoflook, de ringen prei, de plakjes wortel, het laurierblad, de rode wijn, wat peper en zout en de tijm aan het vlees toe. Roeralles goed dooreen en laat het vlees ca. 24 uur op een koele plaats marineren. Haal de blokjes vlees uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Bak de blokjes spek uit in een overvaste schotel, voeg de boter toe en laat deze bruin worden. Bak de blokjes vlees in het spek-boter-mengsel rondom bruin. Voeg de bloem toe, roer alles dooreen en voeg daarna onder goed roeren de marinade toe. Dek de schotel af met aluminiumfolie. Plaats de schotel in een op 200 graden voorverwarmde oven en laat het gerecht in ca. 2 uur gaar worden. Voeg de tomatenpuree en de plakjes champignon ca.`15 minuten voor het einde van de oventijd toe en roer daarbij het gerecht dooreen.
|
|